Merită să simulăm aroma ciupercilor?

Ulei cu aroma de ciuperci
Uleiuri cu arome de hribi
Am văzut deja cum putem conserva ciupercile, dar ce ne facem dacă nu avem acces la ele? Cum le putem simula gustul și merită acest efort? Fără să facem reclamă la vreun lanț de magazine anume, luați una la întâmplare și veti vedea că toate oferă cel puțin câteva sortimente de "produse cu ciuperci"; am pus între ghilimele fiindcă aceste produse pot sau nu să conțină urme de ciuperci, dar toate au în comun faptul că la un moment dat au avut tangență cu ciuperca sub o formă sau alta.

Amanitaceae part.1

Amanitaceae
Genul Amanita este o familie mare ce conține peste 600 de specii dintre care mai multe specii foarte "celebre", printre ele se numără buretele viperei, muscărița, dar și specii comestibile cum sunt crăițele. Iar astăzi aș dori să vă prezint o paralelă între două specii din acestă familie: Amanita excelsa vs. Amanita pantherina...

Ceșcuța de domiciliu (Peziza domiciliana)

Peziza domiciliana
Peziza domiciliana
Am văzut deja ciuperci care cresc pe copaci, pe sol, în sol, în apă ... De ce n-am citi și despre ciuperci care cresc în casele noastre alături de noi? Nu, nu mă gândesc la mucegaiuri de data aceasta ci la ciuperci superioare cum ar fi Ceșcuța de domiciliu (Peziza domiciliana), care este o ciupercă pe care nu dorim să o vedem în casele noastre, pentru că dacă o găsim, asta înseamnă că ...

Povestea crăciunului

Căutând după diverse, am dat peste niște legende cu ciuperci, dintre care azi m-as opri la povestea crăciunului. Poate o să vă aducă un zâmbet într-o viață plină de stress.
V-ați întrebat vreodată de ce de Crăciun tăiem și ducem un brad verde în casele noastre, îl decorăm, iar sub el așezăm diferite cadouri frumos ambalate în roșu și alb pentru cei dragi nouă; și ca și manifestare a iubirii noastre față de Dumnezeu și pruncul Isus?...

Decorațiuni pentru crăciun

Om de zapada din mucegai
Fungal snow man
Fiindcă ne apropiem de Crăciun, v-aș introduce în această atmosferă prin intermediul ciupercilor. Lumea ciupercilor este o lume multicoloră, dar noi cunoaștem în general doar ciupercile superioare Însă bine știm că majoritatea ciupercilor nu sunt ciuperci superioare, ci sunt organisme de multe ori microscopice; însă diversitatea de culoare nu lipsește nici dintre ele. Astfel cercetătorii britanici ...

Violete false (Lepista personata)

Lepista personata
O altă ciupercă de-a noastră de toamnă este Violeta falsă (Lepista personata), despre care putem spune că atunci când ieșim la cules, este simplu; deoarece ori găsim ori nu găsim ciuperca, ea nu se complică cu jumătăți de măsură. Dacă o găsim în totdeauna va fi în cantități mari ...

Trâmbița piticului (Craterellus cornucopioides)

Trompeta piticului
Craterellus cornucupioides
Trâmbița piticilor, Trompeta piticului, Trompeta neagră, Cornul abundenței sau Trompeta morților sunt denumiri pentru una și aceași ciupercă de mici dimensiuni dar ușor de identificat. Denumirea de Trompetă a morților este oarecum ciudată pentru a ciupercă comestibilă și se leagă mai mult de partea superstițioasă; unde a fost asociată crezului cum ca morții ar cânta prin intermediul acestor ciuperci...

Matsutake (Tricholoma matsutake)

Matsutake
Tricholoma matsutake
Credeați că doar trufele sunt ciuperci scumpe? Cu cât credeți că trec pe piața japoneză ciupercile lui Buddha (Matsutake)? În funcție de calitatea ciupercilor pot ajunge sau chiar depăși 2,000$ per kilogram, deoarece sunt ușor de cules dar foarte greu de găsit. Tricholoma matsutake este o specie tipic asiatică, dar care are surate în Suedia, Finlanda și Canada. De ce spun surate? Fiincă sunt specii asemănătoare dar nu identice. Astfel ...

Ciuperci magice

hippie age
Drogurile nu sunt o noutate, au fost folosite incă din antichitate și vor fi folosite cât există însăși omul, dar faptul că ne lăsăm dominați de ele sau nu, asta depinde doar de noi. Din categoria celor mai puțin "periculoase" fac parte ciupercile, însă necunoașterea corespunzătoare a lor este ea însăși foarte periculoasă; dar față de drogurile sintetice, sunt de preferat ciupercile magice...

Ciuperci Pleurotus otrăvitoare!?...

Ciuperci otrăvitoare
Ciuperci otrăvitoare
Google a adus pe pagina mea o căutarea după ciuperci pleurotus otrăvitoare, la care m-am lăsat încet pe spate și am inceput să mă gândesc. Există într-adevăr ciuperci pleurotus otrăvitoare? Voi ce credeți? Nu vă grăbiți cu răspunsul fiindcă s-ar putea să greșiți indiferent ce variantă de răspuns ați alege. De ce? ...

Pălăria libertății cu pungă (Psilocybe weraroa)

Psilocybe weraroa
Psilocybe weraroa
Acum că suntem în pragul întâlnirii cu Moș Crăciun; și an de an sunt și oameni care susțin că l-au văzut zburând cu sania sa trasă de reni cu nasul roșu. M-am gândit că dacă nu suntem copii, asemenea efecte putem obține doar consumând ciuperci magice. Așa că pentru azi mi-am propus ceva mai deosebit: Pălăria libertății cu pungă (Psilocybe weraroa), o ciupercă din Noua Zeelandă, despre care unii susțin că ar fi cea mai halucinogenă ciupercă magică.

Untul vrăjitoarei (Dacrymyces palmatus)

Untul vrajitoarelor
Dacrymyces palmatus
Există și o superstiție legată de acestă ciupercă: Untul vrăjitoarei (Dacrymyces palmatus) care spune așa:
"Dacă acestă ciupercă apare (crește) la poarta sau ușa vreunei familii, înseamnă că o vrăjitoare a pus o vrajă asupra acestei familii, iar pentru a îndepărta această vrajă ostilă ...

Leapșa

Gombaskonyv
La Mulți Ani, Inouț! și din partea mea.

Nu știu de ce, dar tot timpul suntem de păreri diferite cu soția când atingem acestă temă. Recunosc că ea citește mult mai mult ca și mine, mai ales dacă vorbim de cărți cu greutate (eu nu citesc cărti peste 0,5kg :) ), dar (și aici părerea contradictorie) nici eu nu mă las. Adică cel puțin consider că încă citesc destul, chiar dacă nu foarte foarte mult.
Radu ma provocat așa că intru și eu în joc:

Respirația ciupercii

Respirația naturii
În diminețile geroase, dar când incă inghețul nu este total instalat, putem fi martorii unui fenomen curios, atât de frumos, încât nu-l pot ignora și simt o nevoie apăsătoare să v-o împărtășesc și vouă. Andrea îi spune "respirația ciupercii", dar eu nu m-aș duce până acolo. Explicația dată de ea este logică doar până la un anumit nivel. De ce? ...

Portocala fagului (Cyttaria gunnii)

Cyttaria gunnii
Cyttaria gunnii
Care copil nu așteaptă Moșii? Primul este Moș Nicolae, iar părinții în totdeauna îmi spuneau că acest Moș ne aduce doar fructe și dulciuri și abia Moș Crăciun ne va aduce jucării. Așa că Moș Nicolae de ce nu v-ar aduce și vouă câte o portocală? Dar nu una obișnuită, ci una de fag...

Urechea lui Iuda (Auricularia auricula-judae)

Urechea lui Iuda
Auricularia auricula-judae
Urechea lui Iuda; nici că se putea un nume mai pe măsura acestei ciuperci deoarece seamănă perfect cu o ureche, crește cu precădere pe copaci de soc și se presupune (ca să nu zic că se știe) că Iuda s-ar fi spânzurat de un soc după ce l-a trădat pe Isus. Iar această ciupercă nu ar fi altceva decât reîncarnarea spiritului său pentru a ne aminti mereu de trădarea sa. Dar această ciupercă nu doar că este biblică, este și ...

Degetul zânelor (Clavaria fragilis)

Clavaria vermicularis
Clavaria vermicularis
Clavaria fragilis sau Clavaria vermicularis sunt una și aceași ciupercă, denumită popular Degetele zânelor; o denumire iarăși pe măsură deoarece ciuperca este alb-translucidă și fragilă ca degetele delicate ale Clopoțicăi sau a prietenelor sale din Valea Ielelor. Alții mai lipsiți de imaginație îi spun mai simplu, ciuperca spaghetti...

Champignonul delicios (Agaricus bitorquis)

Champignonul delicios
Agaricus bitorquis
Unii îi spun Champignonul de pavaj și nu greșesc cu absolut nimic; la fel cred și eu, că ea este de vină pentru drumurile noastre pline de gropi pe care cei de la drumuri nici nu apucă bine să le astupe, că se și sparg din nou. Decât să acuzăm politicienii că deturnează fondurile alocate pentru drumuri, mai bine să acuzăm ciuperca că strică drumurile proaspăt asfaltate. Nu râdeți, că nu vă mint, am dovada chiar aici ...